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日期:2020-04-30 15:15:17


大环境下的餐饮变革

餐饮产业是一个不断迭代更新的行业,来自美团点评的数据报告显示:早在2018年,餐饮行业的闭店率就高达70%,餐厅平均寿命只有508天,今年由于疫情的冲击更是让整个餐饮行业如履薄冰。
面对不断变化的餐饮市场,调味品企业到底该如何顺应餐饮的变革做出应对,维护甚至提升自己在餐饮端的份额?

调味品企业内核升级

1.产品创新
餐饮企业正在不断想办法提升自己的竞争力,调味品企业要想维持乃至拓展餐饮渠道的市场,自身产品的竞争力显得尤为重要。
我们常说产品创新的本质在于开发需求而非产品本身,光有好的品质已不足以满足市场的要求,充分满足消费者和市场需求才是调味品企业所需要的正确的产品。

调味品企业要在餐饮渠道站稳脚跟,首当其冲便是要时刻关注餐饮行业的趋势变化,有针对性地去研发匹配餐饮市场需求的调味品。


2.技术升级

除了全面了解餐饮端的发展趋势,在产品研发上去匹配需求、形成创新之外,对产品的标准化生产、设备智能化的提升也尤为关键。

产品的标准化及工厂的智能化程度一直是产品研发能力之外,区分调味品企业实力的重要标准,也是企业抵御外部环境变化核心的中坚力量。
传统的手工艺是行业传承的瑰宝,但也往往导致企业产能易受限、存在对人工的依赖度极高的问题。通常,在传统的加工生产中,一个混料或计量万博体育官方网站下载的环节就能极大地影响产品一致性,限制生产效率,耗费大量人工

当下,自动化设备已经给这些问题提供了很好的解决方案,并且,这方面的技术技术也在不断地进行研发升级,特别是在之前机器往往处理不好的粘性物料上也都已取得重大突破,能够有效地为企业做到产品品质提升并节省大量的成本。


深化对产品的认知以及充分运用工业智慧是当下调味品乃至所有食品企业突破发展瓶颈的重要力量,本期智汇食空线上课堂FMPM+特别邀请了上海微生物学会调味品专业委员会 秘书长 黄志蕙中国名厨发展中心 常务副主席 刘友辉上海大和衡器有限公司 机械工程师 吴令 与我们一同分享调味品企业如何在餐饮大变革下提升内核占据主动



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